LA PETITE HISTOIRE

« Raffaele Esposito, célèbre pizzaiolo Napolitain, reçoit en 1889 la visite de la Reine de Savoie. En son honneur, il créé une pizza aux couleurs du drapeau Italien, le rouge de la tomate, le blanc de la mozzarella, et le vert du basilic. La reine est tellement conquise, qu’il décide de la nommer à son nom. c’est ainsi que la pizza Margherita née. »

 

LE CONCEPT

Aujourd’hui, on a voulu à notre tour rendre hommage à Raffaele Esposito, en reprenant sa recette si célèbre, et en réalisant la pizza exactement comme lui en 1889. On a donc été faire le tour des petits producteurs Napolitains et Italiens pour amener ici en France les meilleurs ingrédients: la tomate San Marzano qui pousse sur les flancs du Vésuve, la mozzarella de bufflonne, la vraie, et beaucoup d’autres produits. On a amené son four à bois de Naples, et aussi des bières artisanales Italiennes parce qu’à Naples, on mange la pizza avec une bière. Des supers vins Italiens de petits vignerons, parce que le vin Italien, c’est super bon… Tout ça dans un cadre chaleureux, de la convivialité.

 

Bienvenue chez Papa Raffaele !